【#世界廚師日 名廚談食安:王嘉平主廚】
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從空間設計轉向廚師之路,王嘉平一路走來,陸續開了四間義式餐廳,被稱作是「最懂義大利菜的台灣人」。
對他來說,好的料理是直球決勝負,精選食材無論新鮮與陳年,只要好好認識食物的真滋味,用最適當的方式來表現,就是動人心弦的好料理。
王嘉平跟我們分享了他的食材保存要領、以及識味心得,無論廚師或是食客都可以借鏡!
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